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  • 工商時報【姚舜】

    汪小菲以愛妻大S為名投資開設的「S Hotel Taipei」預計最快將於明年1月開幕營運,惟為搶攻耶誕與跨年餐飲商機,S飯店內唯一的〈HYG〉餐廳則會在12月初即開始試營運,這不僅是台灣少見的北歐餐廳,更是由米其林星級主廚擔任駐店主廚開設的餐廳,預料開賣後將吸引不少飲食男女前往消費嘗鮮。〈HYG〉主廚米格爾、馬貝利(Mikkel maarbjerg)是丹麥人,2002年他在丹麥根本哈根創業開設〈Ensemble〉餐廳,2003年即在哥本哈根的米其林指南中得到1星肯定,2005年再升等為2星。而米格爾.馬貝利的另一項「 豐功偉業」是,他曾擔任丹麥女王75歲生日宴的外燴行政總廚,率領超過100位廚師演繹宛如國宴的佳餚美饌,招待世界各國貴賓。如今這位名廚來台主持餐廳,自是讓人期待。

    北歐不僅以獨特的設計風格在世界引領風騷,北歐餐飲(Nordic Cuisine)近年在國際餐飲界也因丹麥哥本哈根〈Noma〉餐廳數度在「全低利信貸球百大餐廳」排行榜上排名第一而受到注目。

    北歐的設計被形容為帶著一股「HYGGE」的風格,這個字在簡約、自在、樂活的意涵,也就是一種「歡聚的美好氛圍」。北歐時尚員林哪裡可以借錢品味拒絕平凡,卻也不屑奢華,北歐設計師設計的作品具藝術品味,同時也兼具實用功能,所以非常受到品味獨具的生活家喜愛。S飯店內的餐廳以〈HYG〉為名,就是要傳遞北歐獨特的生活品味。

    位在S飯地下樓的〈HYG〉有210個座位,除開放式用餐區外,餐廳規畫有島型酒吧、開放式用餐區、雪茄室,以及3間私人包廂。與飯店一樣,餐廳裝潢設計也是由有「設計鬼才」與「設計頑童」之稱的法國著名設計大師菲利浦.史塔克操作設計,品味優雅獨特,氛圍輕鬆自在,客人可在這裡享用米格爾率領廚藝團隊演繹的「新北歐料理」(New Nordic Cuisine,或稱Nordicology),透過口舌細嚼慢嚥「北歐食尚」。

    「會陸續引進北歐食材」,正在積極準備餐廳營運事宜並設計菜式內容的米格爾說,為了讓台灣食客認識北歐美食,〈HYG〉將會用北歐鮭魚與北歐火腿等北歐食材入菜,同時他當然也會「跟著季節走」,採用台灣在地新鮮食材入菜。

    米格爾認為,「傳統成就經典」,所以他偏愛用老祖宗傳下來的廚技烹調料理菜餚。米格爾並表示,自己就不喜歡以Sous-Vide法作菜,他寧願用傳統方式低溫慢煮菜餚。所以,〈HYG〉的廚房裡有頂火烤箱、法式爐、西班牙Josper燻烤兩用烤箱,什麼設備都有,就是沒有Soue-vide機。

    米格爾演繹的北歐風料理合法融資,傳統中有新「藝」,一如在國際上幾家發光發熱的北歐餐廳,〈HYG〉的菜餚都是運用精緻法菜料理的烹調技法,再融入北歐食材或醬料元素,進而體現北歐風味的菜餚。

    佐餐用的〈裸麥酸麵包〉,是北歐經典麵包,表皮酥脆、麵包體則柔嫩,且酸待恰到好處,吃食時可塗上北歐奶油,口感與風味都很迷人。

    運用蔬果醬汁為菜餚賦味,是米格爾料理高明之處,開胃前菜〈水煮生蠔〉,他用青蘋果汁與醋漬洋蔥丁和蝦荑蔥汁提味。〈炭烤牛肋排〉除有紅酒牛骨醬汁提味,米格爾並另用巴西里葉和菠菜熬製了綠色的蔬菜醬汁,為用表面帶有煙燻焦香的牛排增加獨特風味。

    〈香煎章魚〉可以看出廚師廚藝的功力火候,而米格爾演繹的這道菜,章魚腳表層酥香微脆,內裡口感則鬆軟細致,呈盤時還灑了黑蒜粉與章魚奶油泡沬一起提味,形色味皆很媚人。

    中華料理中有〈叫化雞〉,米格爾說北歐也有類似的雞餚。他在雞腹內填塞了栗子、蒜頭、迷迭香、小洋蔥等食材,然後用甘藍菜葉包覆,最外層再用耐火土封住整隻雞,最後送進烤箱中烤製。烤好後出菜上桌,先用木槌敲開最外層的土塊,再享受這〈北歐式叫化雞」。這雞肉的肉質非常柔嫩債務更生協會,且味道入裡,比西方傳統的耶誕火雞好吃多了。

    過去台灣不易吃到北歐風格料理,〈HYG〉開業後成了唯一的優質美味北歐餐廳,菲利浦.史塔克設計裝潢+米其林星廚顧問,〈HYG〉即將接受市場考驗。

    INDEX

    HYG北歐餐廳

    地址︰台北市敦化北路150號(S Hotel Ta勞工貸款戶ipei)

    電話︰02-27120877

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    中國時報【陳張眾╱台北報導】

    日劇《月薪嬌妻》持續熱播,新垣結衣戲服多為日系品牌與快時尚,但使用配件卻不乏歐洲精品,多數來自西班牙品牌LOEWE,亮相最頻繁是該牌高人氣Flamenco包,無論是首次去到男主角星野源家打掃,或是兩人一起到伊豆泡溫泉,都背著石灰藍款式上陣,新車貸利率試算表粉嫩搭配,讓人好感大增。

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    ▲中華男排。(圖/資料新北市新莊區證件借錢照)

    記者洪偵源/綜合報導

    近日頻遭指控的排球協,以及國家隊任務結束歸建後,才宣佈退出的黃培閎事件,排協終於打破沉默,發表聲明澄清,以下為聲明稿全文:

    中華排協在此先向長年支持排球運動的媒體朋友致歉,日前多次有關排協的報導都選擇婉拒受訪,無非是想要維護排球的聲譽,想以傷害最少的方式減低這些言論對排球大家庭的傷害。

    在黃培閎選手在個人臉書宣布退出國家隊事件及 11月 8 日媒體載刊出大篇幅的報導,排協選擇說明及澄清事情真相,希望能讓真相得以公開,讓排球運動可以永續嘉義貸款部發展。

    今天,中華排協決定提出說明,主因在於這些負面不實的言論散布後,卻受到某些單位的認同,單一選手所說的一切,受到甚多的稱讚及感謝。完完全全漠視本會長年所做的努力,將協會的付出棄之如敝屣,情何以堪。

    排協 5 個多月來的沉默不表示認同,更不表示接受,更不代表無言以對,自六月份以來協會備受指控,本會念及排壇永續發展,也對多數支持排球運動的朋友相勸,相忍為排球,不要出言傷害任何人尤其是排球界的每一份子。因為,我們相信,公理自在人心,不實的指控總會煙消雲清。

    ▲(圖/資2015機車貸款人條件料照)

    但是,抹黑謠傳之事一再重現,從國家隊培訓、防護體系、零用金、球衣大小,不時在媒體出現,本會如果不正視聽,外界在半信半疑之中就會花蓮民間借款相信所指控的全是事實,這對排球運動未來推展會造成嚴重影響。

    這些似是而非的報導,已經讓排協被夾擊在抹黑者、愛好排球朋友們及工作夥伴們的三層夾板內動彈不得,各界莫不希望排協要站出來說明,不可過於軟弱、消極。

    排球協會一路走來兢兢兢業業,也承蒙多任理事長出錢出力、鼎力相挺,大家只想好好經營排球運動,造福排壇。

    台灣的體育環境與資源長年一向不足,排球運動經過最近十年的經營,已小見成果,排協全體幹事部及各縣市排委會也盡心盡力為打造更好的環境努力,在此也希望各界繼續支持排球運動,鼓勵大多數努力的選手朝最高榮譽邁進。

    以下本會僅就近日談論不止的中國信託信用貸款問題提出說明:

    ▲(圖/資料照)

    1- 球衣問題:

    A- 之前的比賽球衣均為寬鬆版,衣身較長,必須塞進短褲內,幾個來回之後腹部會有突出一陀容易造成觸網犯規,經向服裝公司提出後改為合身版,衣身較短,起跳落地後自然下垂,不意造成觸網犯規。若加長衣身則與寬鬆版無異,若為緊身版,選手不適應、也不舒服。

    B- 至於合身與否就看選手個人嘉義縣阿里山鄉證件借錢認知及體型變化,是否要完全合身或緊身或稍微鬆寬。

    C- 經教練反應後也在半年前向服裝公司提出改善之道,公司也著手處理中,但需要製模、排板、也非只有排球一項,也需要有更及設計修正時程失業勞工創業貸款,如何要求公司說改即改,說變就變,況且數量龐大。國外進修

    2- 體能教練問題:

    A-本會於 104 年3月16日(排協發字第10400075號)函請國訓中心同意本會增聘全職體能訓練員乙名,並經國訓中心 104 年 4 月7日心競字第104000898號函回復,本案經3月19日第4次輔導小組照案通過,並支以訓練員薪資標準。

    B-本會復於104年4月14日(排協發字第104000131號)函送國訓中心將體能教練由全職改為兼職,復經國訓中心104年4月20日同意改聘為兼職,支援期間相關經費由中心支付。

    C-國訓中心 3 月 19 日訓輔委員會議本會並未參加,本案通過後應即執行,但據了解,會後因該員於校買機車分期內仍有課務問題,專兼職需做選擇,若選擇專職體能訓練員則須可能放棄大學教職,該員權衡之下選擇長遠及有保障之教職為要,本會才再次函文國訓中心由專職改聘為兼職。

    D-自 2015 年國訓中心現有 6 名全職體能訓練員,不再同意外聘專職人員,但仍然通過本案,殊屬難得。

    3-情蒐問題:

    A- 依據亞奧運組訓規定,職隊員比為 4+1(即4個選(快速借錢)苗栗借錢管道手1名教練團成員),綜合性運動會本就無額外人員之編制(身分卡及膳食交通問題),單項錦標賽協會無能力負擔額外人員之經費(額外人員倍數以上計價),又有幾個單項協會有能力負擔?況且本會一年參賽國際賽事約 10 幾個隊伍之多。

    B- 此案本會也和相關單位研議中,畢竟車貸繳不出來要賣車這是整體大環境的問題(如同6,000+3,500 元零用金及交通費),非任一單項協會個案。

    4-退出國家隊:

    本會之前已向國家隊成員宣布過,在世俱男之後,未具有大學學籍資格者於世俱男之後即回歸母隊訓練,國家隊即解散,訓練工作全力衝刺 2017 年台北世大運為目標。

    5-職業排球:

    某些對排球有無限熱誠的人士,提出排球唯一的改革之道是成立職業排球,本會熱觀其成,並願盡全力協助各項行政。本會成立宗旨為發展排球運動,辦理全軍公教貸款率利最低銀行國性及國際性排球比賽,提高技術水準,培育各級選手為目標,且本會為社會民間團體非為營利單位,與成立職業排球顯有方向違背且有違規之嫌。

    ▲(圖員林個人信用貸款/資料照)

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